Vino e Farinata
chiuso il lunedì
Via Pia
Savona
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A10 uscita: Albissola (direzione Savona)
Ebbene proprio nel piccolo centro storico, posizionato tra il porto e via Paleocapa (il corso sabaudo con i portici e i palazzi fatiscenti), si trova Vino e Farinata.
Percorrendo il corso suddetto con le spalle al porto, si svolta a sinistra in via Pia, stretto carruggio che conduce nel dedalo delle viuzze del centro. Dopo pochi passi si può già assaporare il profumo di farinata proveniente dal forno a legna.
Esiste un piccolo inconveniente - e che diamine! Non è possibile prenotare per telefono (nel senso che non esiste proprio il numero). Quindi o si ha una zia che abita nei paraggi e passa un paio di giorni prima a prenotare per voi… o occorre mettersi in coda pazientemente in attesa del proprio turno. Eh sì... la fama del locale è tale che la ressa all'ingresso è un'abitudine. Consiglio di stare leggerini a pranzo e di presentarsi verso le 19.00-19.30. La coda dura solitamente dalla mezz'ora ai tre quarti d'ora (a seconda della stagione). Se si è in comitiva si possono fare i turni e nell'attesa andare a prendere l'aperitivo pochi metri più avanti ai tavolini raccolti di una piazzetta stile ramblas catalana, con i panni stesi ai balconi circostanti. La locanda è strutturata in due salette. La prima è riservata agli avventori quotidiani ed è composta da un lungo corridoio con tavolacci di legno ai lati (stile cambusa). La seconda è per quei fortunati che riescono a prenotare tramite la zia, ed è leggermente più curata… più luminosa, ma meno caratteristica. Superata la prova della coda e il calore del forno proprio alla vostra sinistra… veniamo al menů. I piatti forti sono naturalmente la farinata (a detta dei savonesi, la più buona della zona - un suggerimento: evitate di mangiarla nelle rosticcerie milanesi - quella è di plastica, non di ceci) ed il pesce. Ah, per chi ancora non lo sapesse, la farinata è una sorta di sfoglia fatta di farina di ceci o di grano ed infornata. Come entrée si può assaggiare anche la delicata formaggetta locale accompagnata da olivette nere e olio extravergine di frantoio. Il pesce è freschissimo (il mercato si trova a 200 metri) e la scelta piuttosto vasta. Consiglio le cozze (una libidine) nel brodetto di prezzemolo, i moscardini nel sughetto piccante, per i palati più nobili il branzino ai ferri, il fritto è limitato (si fa per dire) a gamberoni, totani e gianchetti - piccolissimi pesciolini impanati e fritti. E infine il vino (naturalmente bianco, fresco fresco che va giù bene): consiglio il vermentino del tigullio, ma la scelta anche qui è molto varia. Come in molte pizzerie napoletane, non esiste il bar - quindi niente caffè e ammazzacaffè… Ed ora passiamo alla chicca finale (altrimenti non staremmo qui a parlarne). Il prezzo varia dai 12 ai 16 euro… e per una cena a base di pesce non è male!
dopocena romantico:
solo d'estate - purtroppo- è aperta anche di sera la fortezza del Priamar. Imponente maschio che si affaccia sul golfo, ricco di cunicoli ove perdersi e dalle cui mura si gode un panorama stupendo (all'interno è situato anche uno dei pochi ostelli della riviera).
